四川自考专业：烹调工艺与营养（应用型） (大专)

1

00018　　　　　　　

计算机应用基础

4

2

02517

食品微生物学

4

3

02525

烹饪原料学

3

4

02527

烹饪化学基础

5

5

02528

烹饪营养学

4

6

02529

烹饪卫生学

4

7

03706

思想道德修养与法律基础

2

8

12656

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

9

00201

饭店餐饮管理

4

10

02524

烹饪学概论

5

11

04729

大学语文

4

12

02530

烹饪器械及设备

4

中餐方向

13

02531

面点工艺学

5

14

02532

筵席设计及餐厅服务

4

15

10527

食品雕刻

4

16

08430

西餐工艺学

3

西餐方向

17

10528

西点工艺学

5

18

10532

西菜制作技术

10

19

10533

西餐装饰

4

20

10524

药膳基础

3

烹饪营养方向

21

10529

公共营养与特殊人群营养

3

22

10530

营养配膳与制作

4

23

10531

保健食品

2

24

02526

烹饪工艺学

6

中餐方向
烹饪营养方向

25

10526

川菜烹调

10

26

10534

西餐服务

3

西餐方向

27

10536

外国菜知识

4

合计

71学分以上